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毎年、年末には、あんこをつくります。このあんこで、あんころもちをつくって、各家庭に配ります。お餅は、お父さん、お母さん、お友達、みんなでつきますが、あんこは一人でつくります。毎年続けている年末の儀式のようなものです。
調理師の免許は持っています。調理師の試験は、衛生管理を中心にしています。それだけに、作り置きする食品の衛生管理には神経を使います。
この作業は、一人で、黙ってすることにしています。あんこの作り方は、いろいろなやりかたがあると思います。自分は、自分なりに改善してきた方法でつくっています。ベストな方法かどうかはわかりません。
午後２時。小豆を洗って、火にかけます。一度ゆでこぼして、再び火にかけます。途中でさしみずして、弱火で水気をとばします。砂糖を入れて、また、水気をとばします。また、砂糖を入れます。これを３回繰り返します。水気を極力とばしておくことで、いたみにくくなると信じています。これに要する時間が、６時間。午後、８時を少し過ぎた頃、あんこができあがります。
２０キロのあずきから、約８０キロのあんこができます。黙ったまま、６時間、火力の調整と、かき回し続ける作業が続きます。

おもちつきなどの伝統行事では、どこまで衛生管理をしたらいいのか、迷うことがあります。伝統的に伝えられたやりかたでいいのか？　保育園での食べ物は給食調理に準ずるべきか？　衛生管理をあまり徹底しようとすると、屋外でのもちつきなどはできなくなってしまいます。かといって、多くの人の口に入るものですから、、、。杵は煮沸しています。檜のいい香りがします。本来は、石臼には、もっと硬い木質が適しているのでしょうが、、、。石臼は、熱湯消毒にも限界があるので、次亜塩素酸（ピューラックス）で除菌しています。この石臼は、自分が生まれるずーっと前、近所の水車を取り壊す時にもらってきたものだそうです。毎年使っています。
おもちは、あんころもち、きなこもち、おろしもち、のりもち、お雑煮、などの定番のほかに、毎年新作が付け加わります。ねぎをごま油でいため、かつおだしとおしょうゆで味を調えた和風カレーもちや、タマネギ・豆板醤・ケチャップのチリソース、ピザソースとナチュラルチーズのピザもちなどは準定番のメニューです。ピザもちは、今年はサルサソースのバージョンも試してみました。今年の新作は、なんと名前をつけていいかわからない、なんとなくイタリアン、、、みたいなお皿。名前は決まっていませんが、好評でした。タマネギとにんにくをオリーブオイルでいためて、ホールとまとを加え、ナチュラルチーズを溶かし込んで、ブイヨンとチリパウダーで味を調えたソースをからめ、４等分したミニとまととイタリアンパセリをちらして、パルメザンチーズをかける。簡単ですが、見た目にも楽しい一品になります。(写真左）もう一皿、今年の新作。フライパンでドミグラスソースを熱してブイヨンで味を調え、ちぎったおもちを入れて少し煮詰め、ナチュラルチーズをのせてオーブンへ。これも、楽しい一皿です。（右写真はチリソースです）

たこあげ大会のあとの、けんちんうどん。給食室でつくって、隣のグラウンドまで運びます。汁物がこぼれないようにしたロックのための装置です。ただのステンレスのボールとゴムひものように見えるかもしれませんが、汁物をこぼさず、火傷もしないためのすごい装置なのです。３個やく６００円くらいのステンレスのボールと、１００円のゴムひもですが。これで、なべと食缶の両方を洗う手間を半分にできます。食缶は、調理器具ではないため、火にかけられません。なべでつくって、食缶に移さなくてはなりません。数年前、栄養士さんからこの問題を解決するよう依頼（命令？）されました。
給食室の先生たちは、毎日がんばっています。少しでも、役に立ってたらいいな。

幼児部の玄関脇でつくったかばんの棚を乳児部に運びました。とても、とても、素朴な方法です。台車に乗せて、がらがら、がらがら。
「乳児部2階の1の部屋（2-1）と、3の部屋（2-3）のかばんの棚と、コート掛けの対策で、つくってください」と依頼がありました。冬の間は、コート掛けが混雑しています。ほとんどのお友達のコートには、フードがついていて、もこもこです。コート掛けが、着膨れラッシュになってしまいました。そこで、「新しく、かばんの棚をつくってください。それから、今までのかばん置き場の棚をはずして、ハンガーを掛ける丸棒をつけてください。それから、かばん掛けの隣の棚のドアをはずして、その中の棚板をはずして、もう一つかばんの棚をつくって、中にいれてください。それから、コート掛けの内装がベニヤなので、かわいくないです。むく材で内装をしあげてください。そうすると、2-1の部屋と、2-3の部屋のコート掛けとかばんの棚がシンメトリーになって、きっと、とても、素敵になります。それから、今のコート掛けの丸棒は金属のパイプなので、かわいくありません。木材の丸棒に換えてください。そのほうが、きっと、きっと、素敵になります。」というわけで、第一段階が完成です。その次は、どこから？

しばらく前に、とまと組さんとりんご組さんの水道の工事をしました。そのときに、樹脂製のパーパータオルホルダーをはずして、木製につくりかえる予定でした。りんご組さん用はつくったのですが、とまと組さん用は、後ろが窓なのでつくりかたがわからず、構造を考えているうちに、時間がたってしまいました。ごめんなさい。今日の朝、つけてみました。
水周りを快適に保つって、大事です。でも、なかなか、完成しません。改善する箇所がたくさんのこっています。たぶん、ずーと、終わらないのかもしれません。
改善する課題がたくさんある。これは、とても、楽しいことかもしれません。

昨日はとてもぽかぽかと、暖かい日でした。乳児部のお友達が、お散歩の途中に、幼児部にたちよりました。乳児部の先生が「このお散歩グッズ、すごいでしょ！お店でもらってきて、みんなでつくりました！お友達、みんな、とっても気に入って、とても上手にお散歩をしています。すごいでしょ。買うと、１万円するのです！」　この緑色のグッズには名前があって、手さげホルダーというのだそうです。（知りませんでした。）　「すごいでしょ！すごいでしょ！」の言葉が続いて・・・。たぶん、何かの思惑が？？？　すると、「かわいい子どもたちが、とても気に入って、おりこうにしています。でも、すこし、かわいくないし、握ると、少し、痛いのです。それと、とても、からまってしまうのです。園長先生は、きっと、かわいいお友達のために、木を削ってつくってくれるはずです！」　ということで、今日、つくってみました。

乳児部の先生から、「とっても上手にお散歩をしているので、見てください。」といわれました。見にいくと,とても楽しそうにお散歩をしていました。乳児部の先生が再び言いました。「ここにいるお友達は、園長先生の作ったお散歩グッツが、とても、とても大好きになって、たくさん、たくさん、お散歩を楽しんできました。ここにいないお友達も、きっと、園長先生の作ってくれるお散歩グッツが大好きになって、たくさん、たくさんお散歩をするはずです。園長先生は、かわいいお友達と、かわいい先生たちのために、もっと、もっと、これだけあれば、大丈夫ですというまで、作り続けてくれるはずです。」　
というわけで、量産することにしました。前回は、たまたま在庫にあった綿のロープをつかいましたが、量産するためには、素材の検討が必要です。「綿ロープ金剛打」「クレモナロープ３ツ打」「ポリエステル金剛打ロープ」の比較をしました。クレモナは硬い触感があり、素肌にこすれたとき、皮膚にダメージがありそうです。（主観的印象です。）　綿は、汚れに弱いのかな。もっともやわらかくて、皮膚に優しく、汚れがしみこみにくそうなのがポリエステルかも、というわけで、ポリエステルにしました。